Diéta pre pankreatickú pankreatitídu: pravidlá, menu, zoznam výrobkov

Pankreatitída pankreasu je ochorenie, ktoré významne zhoršuje kvalitu života. Špeciálna strava je dôležitou súčasťou správnej liečby. Ako lekári odporúčajú jesť s pankreatitídou - prečítajte si v našom materiáli.

Diétne jedlo pre pankreatitídu pankreasu

V tomto článku sme zhromaždili základné výživové odporúčania pre pankreatitídu, ako aj pripravené vzorové menu a niekoľko receptov.

Pankreas produkuje enzýmy, ktoré sa podieľajú na štiepení živín z potravy. Pri pankreatitíde sa žľaza zapáli a ťažké a mastné jedlá ju vystavujú neúnosnej záťaži. Pre účinnú liečbu je potrebné dodržiavať diétu na obnovenie funkcie pankreasu.

Diéta pre ochorenie pankreasu je mimoriadne dôležitá, považuje sa za jednu z kľúčových zložiek úspechu - teda stav pacienta, pri ktorom sa neobáva ani bolesti, ani iných príznakov ochorenia. Cieľom diéty je čo najviac znížiť zaťaženie pankreasu, zabezpečiť, aby sa enzýmy, ktoré pomáhajú pri spracovaní potravy, uvoľňovali postupne a po kúskoch - týmto spôsobom sa dá dlhodobo vyhnúť exacerbáciám. Výživa pre pankreatitídu by mala byť chemicky, mechanicky a tepelne neutrálna - príliš tučné jedlo je ťažko stráviteľné a preťažuje pankreas a nemleté alebo príliš teplé / studené jedlo dráždi steny žalúdka a reakcia žalúdka zasa, " zapne „pankreasovú žľazu.

Diéta pre pankreatitídu: pravidlá

Zápal pankreasu môže byť chronický alebo akútny. V prípade chronického ochorenia je uvedená tabuľka číslo 5, respektíve jej špeciálna verzia - číslo 5p. Diéta na exacerbáciu pankreatitídy pankreasu poskytuje prísnejšie obmedzenia (až do hladovania alebo intravenózneho podania výživných látok), aby sa stav čo najrýchlejšie zmiernil. Hneď ako sa akútne príznaky odstránia, pacient by mal prejsť na plnohodnotnú, ale šetriacu stravu.

Pôst ako súčasť diéty s exacerbáciou pankreatitídy pankreasu môže trvať až 3 dni, v závislosti od závažnosti stavu. V tejto dobe môžete a mali by ste piť: minerálna voda bez plynu, šípkový odvar, slabý čaj. Potom, čo sa pacient cíti lepšie, môže jesť podľa tabuľky č. 5p. Hlavné odporúčania pre takúto stravu:

  1. Je potrebné dodržiavať frakčné jedlá - 5-6 krát denne v malých dávkach.
  2. Odporúča sa jedlo variť alebo piecť.
  3. Je zobrazené použitie pyré. Keď sa stav zlepší, môžete prejsť na nevyčistené jedlo.
  4. Jedálny lístok by mal obsahovať asi 200 g živočíšnych bielkovín. Množstvo tuku je obmedzené na 50 g denne.
  5. Spotreba cukru by nemala presiahnuť 30 - 40 g denne.
  6. Sacharidy je možné konzumovať až do 350 g denne.
  7. Soľ je obmedzená na 3 - 5 gramov denne.

Diéta pre pankreatickú pankreatitídu: zoznam potravín

Ak dodržiavate diétu číslo 5p, živočíšne tuky sú vylúčené. Je povolené skonzumovať najviac 25 g masla alebo rastlinných olejov denne. Nemôžete jesť kyslú zeleninu a ovocie, iné jedlá bohaté na vlákninu, rýchle občerstvenie, vyprážané, mastné, korenené jedlá, sladkosti a pečivo. Tu je rozšírený zoznam zakázaných potravín v strave na zápal pankreasu:

Pri pankreatitíde sa musíte vzdať rýchleho občerstvenia
  • alkohol;
  • vyprážané jedlá;
  • bravčové, bravčové, jahňacie, kačacie, husacie, tučné kuracie mäso;
  • údené mäso, klobásy, klobásy;
  • rýchle občerstvenie;
  • mastné ryby;
  • polievky z mäsa, rýb a húb;
  • mliečne výrobky s vysokým obsahom tuku (syr, kyslá smotana, tučné mlieko);
  • konzervy a kyslé uhorky;
  • korenené jedlo, omáčky, korenie;
  • dezerty a sladká sóda;
  • sladké a kyslé ovocie a bobule: hrozno, hrušky, citrusové plody, figy, datle, granátové jablko, kivi, brusnice, čerešne atď.
  • zelenina obsahujúca veľké množstvo vlákniny a purínov: reďkovka, reďkovka, cesnak, chren, špenát, kapusta, cibuľa a zelená cibuľa, šťavel;
  • káva, kakao, silný čierny čaj;
  • čerstvý chlieb, pečivo;
  • strukoviny;
  • orechy;
  • huby;
  • vyprážané a na tvrdo uvarené vajcia.

Zdá sa, že neexistujú vôbec žiadne autorizované výrobky, ale nie je to tak. Tabuľka číslo 5p vám umožňuje stravovať sa veľmi rozmanito, možno sa vám jedlo bude zdať trochu nevýrazné, ale keď ide o zdravie pankreasu, bohužiaľ si nemusíte vyberať. Tu je zoznam povolených potravín určených na výživu pri zápale pankreasu počas exacerbácie, tabuľka číslo 5p-1:

  • Krekry - nie viac ako 50 g denne
  • Cereálne polievky vo vode alebo nie príliš koncentrovaný vývar zo zeleniny
  • Chudé mäso bez šliach, tuk, koža, pyré: hovädzie, králičie, kuracie, morčacie
  • Chudé ryby, tiež roztlačené
  • Obilniny (okrem krupice a prosa), obilniny, rajnice
  • Parné omelety z vaječného bielka (môžete zjesť najviac 1 žĺtok denne)
  • Nízkotučné a nie príliš kyslé mliečne výrobky - tvaroh, smotana a mlieko v polievke
  • Cuketové, zemiakové, mrkvové pyré a karfiolové pyré
  • Pečené jablká, detské ovocné pyré
  • Želé, želé bez cukru, s náhradkami
  • Tichá minerálna voda, slabo uvarený čaj, ovocné kompóty, šípkový vývar

Keď sa telo trochu zotaví, vyššie uvedené produkty je možné doplniť sušeným chlebom, vegetariánskymi polievkami, rezancami, kyslými mliečnymi výrobkami, repou, tekvicami, fazuľami, v obmedzenom množstve - paradajkami a uhorkami bez šupiek, cestovinami, sladkým ovocím, sušienkami (nie bohaté), mliečne a zeleninové omáčky. Ako už bolo spomenuté, toto všetko je najskôr potrebné konzumovať výlučne v ošúchanej forme, ale keď sa stav pacienta zlepší, je možné to zanedbať, napríklad konzumovať mäso a ryby po kúskoch (odstráňte však všetky šľachy, filmy, tuk, pokožku , nechajte iba čisté mäso).

Parné kotlety v strave pre pankreatitídu

Diéta pre pankreatickú pankreatitídu: menu

Diétna tabuľka číslo 5p má dva typy. Prvý (č. 5p-1) je navrhnutý špeciálne pre pacientov s akútnou formou pankreatitídy alebo na obdobie exacerbácie chronického ochorenia. V súlade so zoznamom povolených jedál môže byť ponuka nasledovná (pre každé jedlo existuje niekoľko možností):

  • Raňajky: strúhaná ovsená kaša, strúhaný čerstvo vyrobený tvaroh, ryžový nákyp alebo slizká cereálna polievka vo vode. Nápojom je slabý čaj alebo šípkový vývar.
  • Druhá raňajky: pečené jablko, bielkovinová omeleta, pohár želé.
  • Obed: zeleninové pyré (môžete miešať niekoľko druhov zeleniny), kaša z pohánkovej kaše, rybie knedle, nízkotučné hovädzie alebo králičie suflé. Šípkový vývar alebo ovocný kompót.
  • Popoludňajšie občerstvenie: ovocné želé, ovocné pyré pre deti.
  • Večera: zeleninová polievka so strúhankou, ryžový kastról, strúhaná jačmenná kaša, kuracie alebo morčacie peny. Minerálna voda alebo ovocný kompót.

Ak hovoríme o možnosti číslo 5p-2, približné menu pre stravu pre pankreatickú pankreatitídu vyzerá takto:

  • Raňajky: ovsené vločky vo vode, kastról z tvarohu, slabý čaj.
  • Druhá raňajky: prírodné jablkové pyré z nekyslých odrôd.
  • Obed: zeleninová krémová polievka, pečené hovädzie mäso, bobuľové želé.
  • Popoludňajšie občerstvenie: suché sušienky, mrkvová šťava.
  • Večera: rybie koláče v pare s vareným ružičkovým kelom, nízkotučný kefír.

Ďalšia možnosť ponuky:

  • Raňajky: kuracie knedle s mladými fazuľkami s mliečnou omáčkou, slabý čaj.
  • Druhá raňajky: tvarohový puding.
  • Obed: vegetariánska rezancová polievka, plátok toastového chleba, šípkový vývar.
  • Popoludňajšie občerstvenie: omeleta z 2 bielkovín a 1 žĺtka, polovica olúpanej paradajky.
  • Večera: krupicová kaša, zeleninová šťava.

A ďalej:

  • Raňajky: pohánková kaša, šípkový vývar.
  • Druhá raňajky: pohár kefíru, nevarené sušienky.
  • Obed: tekvicová krémová polievka, cestoviny s dusenými hovädzími rezňami, minerálka.
  • Popoludňajšie občerstvenie: ryžový kastról s jablkom.
  • Večera: nízkotučné želé ryby.

Diéta pre pankreas: recepty

Ryžová polievka so zeleninou

Ryžová polievka so zeleninou v diétnom menu na pankreatitídu

Zloženie:

  • Ryža vo vreciach;
  • Herkules;
  • Zemiak;
  • Mrkva;
  • Tekvica;
  • Soľ.

Príprava: pripravte ryžovú vodu - ryžu uvarte v hrnci s veľkým množstvom vody, potom vyberte vrecká. Mrkvu nastrúhame, ostatnú zeleninu nasekáme, všetko vložíme do kastróla s ryžovým vývarom, pridáme tam ryžu a stočený ovos, varíme, kým nebude zelenina pripravená. Osolíme, premiešame, vypneme. Ak je to potrebné, rozomlejte všetko v mixéri.

Rybie knedle

  • Filet z chudej ryby;
  • Biele sušienky;
  • Mlieko;
  • Bielok;
  • Soľ.

Príprava: ryby zomelieme na mlynčeku na mäso, krekry namočíme do mlieka, tiež prejdeme mlynčekom na mäso, zmiešame s mletými rybami. Bielko vyšľaháme do peny, pridáme k mletému mäsu, osolíme a premiešame. Z výsledného mletého mäsa vytvarujte okrúhle knedle. Potom ich uvaríme alebo uvaríme v pare.

Tekvicová krémová polievka s ovsenými vločkami

Zloženie:

  • Tekvica;
  • Zemiak;
  • Herkules;
  • Krém;
  • Trochu oleja na hasenie.

Príprava: nakrájajte tekvicu a zemiaky, duste ich v hlbokej miske s trochou oleja a dávajte pozor, aby sa nespálili. Osolíme, pridáme rolovaný ovos, dolejeme vodu, premiešame, necháme prejsť varom, kým nebude rolovaný ovos hotový. Obsah panvice nechajte prejsť mixérom, vráťte sa na panvicu, pridajte krém a nechajte ešte pár minút dusiť. Môžeme podávať so strúhankou.

Podľa recenzií nie je príliš ľahké dodržiavať diétu pre pankreatitídu, prinajmenšom vo fáze pyré, ale s jej pomocou môžete dosiahnuť skutočne stabilnú remisiu. Pacienti poznamenávajú, že sa pri takejto strave cítia oveľa lepšie.